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日志

 
 

图解功夫茶具的使用方法  

2014-06-11 12:14:41|  分类: 百科大观 |  标签: |举报 |字号 订阅

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图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
 
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
工夫茶具使用说明
 
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
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※ 茶杯:
四字诀:小,浅,薄,白。小则一啜而尽;
浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香
※ 砂铫:
潮安枫溪做的最著名,俗称"茶锅",是用砂
泥做成的,很轻巧,水一开,小盖子会自动
掀动,发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚
刚合适。
 
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
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※ 随手泡:
现代日发明的一种比风炉更快,更方便的烧
水用具。
※ 碗盖:
 用来冲泡茶叶的碗盖,过去多用来冲泡花茶 和安溪铁观音,现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮做泡茶器具,也可一 人一套,当作茶杯直接饮用。
 
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
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※ 茶侧:
量器,利用贝壳,或用铜、铁、竹制的匙、 箸之类。大致开水一升,用一"方寸匕"的匙量取茶末。但喜味淡的可减少,喜浓的可增加。
※ 茶壶:
选择茶壶好坏标准有四字诀:小,浅,齐,老。 小如桔子,大似蜜柑者。最重要的是"壶宜小不宜大,宜浅不宜深"。因为大就不"工夫"了。
 
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※ 茶海:
又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。 为避免浓淡不均,先把茶汤倒至茶海中再分至杯中,同时可沉淀茶渣、茶末。
※ 茶盘:
是用来盛茶杯的,最重要的四字诀:宽,平, 浅,白。是为了衬托茶杯,茶壶,使之美观。
 
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※ 茶荷:
古时称茶则,是置茶量的器皿,用竹、木、陶、 瓷、锡等制成.并可作观看干茶样和置茶分样用。
※ 茶匙:
从茶则或茶罐中拨取茶叶。为整个泡茶雅观、讲 究提供方便。
 
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※ 风炉:
铜或铁铸成,也有泥烧成的.形状像鼎,下有三脚。 炉壁厚3分,上口有9分厚的边,边的 6分宽的部分在炉壁内方,以便用泥墁于膛壁。
※ 闻香杯:
用来嗅闻杯底留香的器具.将闻香杯中的茶汤倒 入品茗杯后,双手持闻香杯靠近鼻端闻香。双 方搓动闻香杯闻香。
 
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※ 茶罐:
用来储存茶叶,适合家用或办公室用。
※ 茶漏:
用来投放茶叶时放置壶口扩大壶口面积更好的 防止茶叶外溅。
 
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※ 奉茶盘:
奉茶时用来盛放茶杯的器具,用茶盘给客人奉 茶比直接用手俸给客人要更卫生和礼貌。
※ 水盂:
贮放泡茶过程中的废水,茶渣等。在没有废水 桶或茶盘时使用水盂来承接废水和茶渣,但水盂,容量有限,因此要及时清理。
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※ 茶巾:
可随时保持茶具的洁净,应有两块交替使用, 清洁茶具。
※ 茶洗:
形如大碗,深浅色样很多,烹功夫茶必备三个, 一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
 
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※ 过滤器:
用熟铜制的,易附着青苔及污物,便于清除茶中 杂物,铁则因锈而腥涩,影响水味,不宜采用。
※ 杯垫:
又名杯托,用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯, 防止品茗杯杯里和底部的水溅湿桌子。
 
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※ 茶针:
为分拨普洱紧压茶专用工具,能保持茶条的完 整,减少碎末茶。
※ 普洱茶刀:
为品饮普洱茶必备茶具,用来分解普洱七子饼 茶、砖茶、沱茶等紧压茶。
 
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※ 杯托:
用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯,防止品茗 杯杯里和底部的水溅湿桌子。
※ 茶夹:
用于洗杯过程中夹茶具,代替直接用手, 方便地将其中的水倒尽。
 
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
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※ 废水桶:
与茶盘连接,用来盛泡茶过程中的废水,及 放置泡过的茶渣。
※ 盖置:
又名盖托,泡茶过程中,用来放置壶盖的器具。
 
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※ 具列:
具列木或竹制成床或架,或竹木制成小柜,
有的可开关,上漆。用以贮放陈列所有的
器具。
※ 玻璃茶杯或瓷杯:
适用于可以直接泡饮和讲究观察“茶舞”的 茶类,如有些黄茶和绿茶等。
 
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
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※ 烘焙砂锅:
用于烘焙茶叶有去除潮湿杂气,一般为大红袍 所用内抹土外抹砂。锅内面易于磨洗,外面因 砂而粗糙,易吸热。
※ 水瓶与水钵:
作用一样,都是用以贮水烹茶的。水瓶,修颈 垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有 一种束颈有嘴,饰以螭龙,名叫螭龙樽的也不错。
 
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※ 养壶笔:
顾名思义是用来保养茶壶的。古时叫“扎”
茱萸木夹棕榈纤维,捆紧,成大笔形,作刷
子用。
※ 茶垫:
比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各种式样, 但总之要注意到"夏浅冬深"。冬深是为便于浇罐时多装些沸水,使茶不易冷。
 
 
 
悬壶高冲 意在扬香

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春风拂面 实为刮沫温

 
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若琛出浴也叫洗茶,洗茶的水也可以洗杯,若琛是清初发明小瓯杯的江西人,以其名代指小茶杯。

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如果是茶壶泡茶,还有:

孟臣沐霖:即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。

乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内。

重洗仙颜:用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表面,又提高壶温。      在盖杯泡茶里面就省了这些手续 : 第一泡茶迅速洗茶,用滚烫的茶水洗涤茶具,意在消毒,所用器件要求不能沾手,以免手上汗水玷污茶具.

 
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鉴赏色香强调茶品

在茶艺表演里还有:游山玩水:将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈,以括去壶底之水,防其滴入杯中。 

关公巡城:依次来回往各杯斟茶水。   

韩信点兵:壶中茶水剩少许后,则往各杯点斟茶水。  

三龙护鼎:即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。这些是茶壶和闻香杯才有的。

 
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵,意为铁观音茶汤已经泡好,可以通过过滤网倒入公道杯,进入喝茶程序
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
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茶艺表演还有   

初品奇茗:观色、闻香后,开始品茶味。  

 再斟兰芷:即斟第二道茶。品啜甘露:细致地品尝。

   三斟石乳:即斟三道茶。

   令略音韵:即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。敬献茶点:奉上品茶之点心。

   自斟慢饮:任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。

    听曲赏舞:三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。

    尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。

 

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